บร็อคโคลี่ จัดเป็นพืชผักตระกูลกะหล่ำ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Brassica oleraceae var. italica บร็อคโคลี่เป็นผักที่ปลูกเพื่อ บริโภคส่วนของดอกอ่อน และก้าน ส่วนของดอกบร็อคโคลี่ จะมีสีเขียวประกอบด้วย ดอกย่อยขนาดเล็กสีเขียว เป็นจำนวนมาก ที่รวมกันเป็นกลุ่มใหญ่ มีลักษณะแน่น แต่ไม่อัดตัวกันแน่น เหมือนดอกกะหล่ำ บร็อคโคลี่มีถิ่นกำเนิด อยู่ทางตอนใต้ ของยุโรป แถบประเทศอิตาลี นำเข้ามาปลูกในเมืองไทย โดยปลูกในพื้นที่ภาคเหนือ ของประเทศไทย เนื่องจากเป็นผัก ชนิดใหม่ และปลูกได้ดี ในช่วงหน้าหนาว ทำให้ราคาค่อนข้างแพง ปัจจุบันมีการพัฒนาสายพันธุ์ ให้ทนร้อนมากขึ้น ทำให้สามารถผลิตได้ดี เฉพาะบนที่สูง หากมีการเลือกใช้สายพันธุ์ ที่เหมาะสม
เมื่อประมาณ 200 ปีที่ผ่านมา ชายชาวสวีเดนชื่อ เบอร์ซีลีอัส เซเลเนียม ค้นพบแร่ธาตุชนิดหนึ่ง
ตามมารยาทต้องตั้งชื่อตามนามสกุลของผู้คนพบ แร่ธาตุนี้จึงถูกเรียกว่า เซเลเนียม
การค้นพบธาตุเซเลเนียม ทำให้รู้ทั้งข้อดีข้อเสีย
ข้อเสียคือ ถ้าได้รับในปริมาณมากจะก่อผลข้างเคียง เช่น โลหิตจาง เส้นผมหลุดร่วง
และเล็บจะเปราะบาง หักง่าย
แต่ข้อดีมากมายนัก เช่น ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยการเจริญเติบโตของร่างกาย
กล้ามเนื้อแข็งแรง ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ดีที่สุด บำรุงตับ รอดพ้นจากการเป็นหมัน
ที่น่าสนใจคือ การทดลองในหนู (สัตว์นะคะ ไม่ใช่เด็กผู้หญิง) พบว่าทำให้อายุยืนยาวขึ้น
ถ้าขาดธาตุเซเลเนียม โอกาสเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งสูงมาก เช่น ในผู้หญิง มีโอกาสเกิด
มะเร็งเต้านม รังไข่ ส่วนมะเร็งต่อมลูกหมากเป็นโรคของผู้ชายค่ะ
แม้แต่ในผู้ติดเชื้อ HIV หรือผู้ป่วยโรคเอดส์ เซเลเนียมยังช่วยกระตุ้นให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรงได้
โดยเฉพาะใช้ร่วมกับวิตามิอี กระตุ้นภูมิเพิ่มได้ 30 เท่าไม่ได้โม้...เป็นงานวิจัยของโซเวียตเค้าค่ะ
ความมหัศจรรย์ของเซเลเนียมคือ ชะลอความชราของเซลล์ผิว โดยเพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงให้มี
ความนุ่มชุ่มชื่น คงความเต่งตึง เป็นหนุ่มสาวได้ยาวนาน
แล้ว เซเลเนียม ที่เล่ามานี้...หาซื้อได้ที่ไหนล่ะ
ในบร็อคโคลี่ ดีที่สุด ถึงแม้จะเป็นผักต่างประเทศ แต่ภาคเหนือและอีสานปลูกได้ดี
สีเขียวสวยสด เป็นพืชล้มลุก ชอบอากาศเย็น แล้วยังมีวิตามิน B2 และวิตามิน C ที่ร่างกายต้องการ
รวมทั้ง Folic acid บำรุงระบบประสาท
วิธีรับประทาน เช่น น้ำมันหอยใส่หมูกรอบ ต้มหรือลวกพอสุกเป็นผักสลัด จิ้มน้ำพริก
เป็นเครื่องเคียงในสเต็กก็ดี
อ้อ! ลืมข่าวจากลอนดอนค่ะ มีงานวิจัยของมหาวิทยาลัยคิงส์คอลเลจ บอกว่า บร็อคโคลี่
ช่วยรักษาโรคอัลไซเมอร์ด้วยนะคะ
ว๊าว...แก่ช้า...อายุยืน...ฝืนสังขาร...สร้างความจำ รีบเลย...รอไม่ได้แล้วค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น